كيفية طبخ نبات العكوب، نبتة العقوب من أنواع النباتات التي عادة ما تنمو في الجبال، خاصة في فصل الربيع، ولأن نبتة العقوب من أنواع النباتات ذات الأشواك، فإنها تحتاج إلى طريقة معينة في عملية الزراعة، تنظيفه خاصة عند القيام بعملية طهيه، فهو نبات العكوب من أشهر أنواع الأطعمة في بلاد الشام، كما أنه مقبول لدى الكثيرين، ومن أهم الأمور التي يجب مراعاتها عند طهي الطعام نبتة العقوب هي قطع أشواكها بالمقص، أو يمكن نزع أشواكها بالسكين، مع الحذر يلبس كفوفه أثناء عملية التنظيف له، ثم تأتي عملية التنظيف الجيد له، ثم تأتي عملية وضعه داخل قدر مناسب مع تقليبها بالزيت، وذلك لمدة (15) دقيقة حتى تذبل، وحيث لا تظهر أشواك مرة أخرى.
جدول المحتويات
كيفية طبخ نبات العكوب
طرق طهي نبتة الكوب: –
الطريقة الأولى: – طريقة صنع مرق العكوب:
المكوّنات التي يجب أن تتوفّر لعمل يخنة الكوب:
اولاً: كمية (3) كيلوغرامات من نبتة العقوب.
ثانياً: المقدار المناسب من اللحم ، أو حسب المقدار.
ثالثًا: ما مقدار ملعقة السمن؟
رابعاً: قليل من الملح أو حسب رغبة الآكل.
خامساً: كم ثمن ملعقة البهارات المشكلة؟
سادساً: مقدار حبة البصل وان تكون متوسطة الحجم.
طريقة تحضير مرق العقوب
لتحضير يخت العقوب عليك اتباع الخطوات التالية:
أولاً: قمت بعملية تنظيف جيدة لنبتة العقوب ، وأزلت الأشواك عنها ، وتركها لترشيحها جيداً من الماء. تنظيف اللحم وتقطيعه إلى عدة قطع بحجم مناسب حسب رغبة المتلقي. ثم تأتي عملية وضع مقدار ملعقة السمن في وعاء مناسب لعملية الطهي مع مراعاة تقليبها على نار خفيفة حتى تقترب من درجة النضج ثم يضاف الملح وكمية البهارات إليها بالإضافة إلى كمية اللحم.
ثانيًا: نضيف كمية قليلة من الماء إلى القدر كلما لاحظت ضرورة لذلك ، ثم اترك اللحم حتى يتبخر الماء منه ، ثم نقطع البصل ونضعه على اللحم مع إضافة ملعقتين من السمن إلى اللحم. هو – هي.
ثالثًا: أبدأ بتقطيع الزبادي إلى قطع بحجم مناسب ، ثم أضعه مع اللحم بداخل القدر ، وحركه ، ثم أضف الماء إليه ، واتركه حتى يصل إلى درجة النضج الجيد مع مراعاة الإضافة. من البهارات إذا لزم الأمر ، ثم سيدتي لتقديمها ساخنة بجانب الأرز.
طريقة صنع الكوب بالكفتة
المكونات التي يجب توافرها لعمل الكوبي بالكفتة:
أولاً: ما مقدار (3) كيلوغرامات من نبتة العقوب؟
الثاني: مقدار أوقية ونصف من اللحم المفروم بكره.
ثالثا: كم ثمن البصل وان يكون صغيرا.
رابعاً: ما هي الكمية المناسبة من البقدونس؟
خامساً: مقدار ملعقة من خلطة البهارات.
سادساً: ما مقدار ملعقة الملح؟
طريقة صنع الكوب بالكفتة
لتحضير الكوب بالكفتة عليك اتباع الخطوات التالية:
أولاً: بعد الانتهاء من عملية تنظيف الكوب وقطع أشواكه ، وبطريقة جيدة يا سيدتي ، تغليه نصف مغلي دون تقطيعه.
ثانياً: – نخرج الحساء من داخل الماء المغلي ونتركه جانباً لتصريف الماء جيداً.
ثالثا: خذ القطع الكبيرة منها ولفها باللحم المفروم الممزوج بالبهارات والبصل والبقدونس مع مراعاة شدها باليد حتى لا تخرج قطع المكعبات. اللحم المفروم ثم اغمسهم في قطع القشرة.
ختاما اقلب قطع العكوب في السمن حتى تصل إلى درجة احمرار جيدة، وذلك على الجانبين وذلك حسب رغبة الإنسان، ودعه يغلي في الماء، حتى يصل إلى درجة النضج الجيد، ثم ابدأ يا سيدتي في عملية تقديم المغرفة على أرز الفلفل.