فوائد الاكل الإندونيسي وطريقة تحضيره، تعتبر الاكلات الاندونيسية من الاكلات الغنية بالفيتامينات والحيوية التي تتميز بتعدد النكهات الكثيفة والحادة، حيث توجد بإندونيسيا أكثر من ستة الالف جزيرة هذا ما يجعلها تتنوع بالنكهات، وتتنوع هذه المطابخ حسب المنطقة التي تتواجد فيها ويتنوع المطبخ الاندونيسي بالعديد من الاطباق وكل طبق له فوائده الخاصة، فهي غنية بالكربوهيدرات والبروتين وفيتامين سي ويعتبر الفلفل من المكونات الأساسية التي تضاف الى الأطعمة .
جدول المحتويات
ما هو الأكل الإندونيسية
الأطباق الإندونيسية التي يتم إحضارها إلى المطبخ الإندونيسي هي أطباق مفعمة بالحيوية تتميز بتعدد ألوانها ومليئة بالنكهات الشديدة والحادة ، حيث تتكون إندونيسيا من ستة آلاف جزيرة مأهولة مما يجعلها متنوعة في النكهات ، بالإضافة إلى وجود أكثر من ثلاثمائة مجموعة عرقية ، وتختلف هذه المطابخ باختلاف المنطقة ، حيث يوجد أكثر من 5350 وصفة تقليدية في إندونيسيا ، وأن هناك ثلاثين وصفة تحتل المرتبة الأولى في الأهمية ، وأن إندونيسيا من الدول التي يوجد فيها الأرز وتكثر النودلز ، بالإضافة إلى الحساء والوجبات الخفيفة. ثلاثة أطباق شهيرة.
فوائد الطعام الإندونيسي
يحتوي المطبخ الإندونيسي على قائمة متنوعة من الأطباق ، حيث أن كل قائمة لها فوائدها الخاصة ، فهي أطباق غنية بالكربوهيدرات والبروتين بالإضافة إلى فيتامين ج ، وعادة ما تكون الأطباق الإندونيسية حارة جدًا حيث يتم طاهيها مع بعض الفلفل الحار وهو عبارة عن أحد مكونات المكونات الأساسية في المنطقة ، حيث أن الفلفل الحار يفيد صحة الإنسان ويقي الجسم من الأمراض المختلفة ، فهو يحتوي على نسبة عالية من فيتامين سي ، كما تنعكس فوائده في العناصر التالية:
- إنه مصدر للطاقة لاحتوائه على كمية كبيرة من الكربوهيدرات.
- يقوي المناعة لاحتوائه على فيتامينات مختلفة.
- يحسن الدماغ لما يحتويه من بروتين مفيد للذاكرة ونمو الدماغ.
- من السهل هضم الطعام الإندونيسي غني بالألياف.
- يتكون من نسبة عالية من الفيتامينات.
- يمنع فقر الدم لاحتوائه على العديد من المعادن والحديد.
- تنمية العضلات لاحتوائها على فيتامين ب الذي يساهم في تحسين صحة العضلات.
- يمنع الخرف لأنه غني بالبروتينات التي تعمل على تحسين المخ والذاكرة.
- يقلل من الإجهاد
- مفيد للبشرة لاحتوائه على الخضار التي تلعب دورًا في حماية البشرة وجعلها ناعمة وتساعد على تجنب ظهور حب الشباب.[3]
الطعام الإندونيسي الشهير
ومن أشهر الأطباق في إندونيسيا والتي تتنوع حسب المنطقة ما يلي:
- طبق ناسي جورين وهو من الأطباق الشهيرة التي تركت بصمتها في إندونيسيا. هو أرز مقلي مع بيض ، إضافة إلى وجود الدجاج المشوي أو السمك المجفف ، أو بالإمكان إضافة لحم الضأن أو الماعز ، ويشمل الخضار والفلفل الحار.
- طبق باكوس وهو عبارة عن كرات لحم اندونيسية تقدم مع شوربة مرق الدجاج اضافة الى وجود الارز والنودلز او يمكن ان يصاحب هذا الطبق نودلز صفراء وعلى وجه هذه الكرات يوجد كراث مقلي وسابال والذي يتكون من عدة الخضر والأسماك أو يتكون من جوز الهند مع الفلفل الحار والبهارات ، ويقدم هذا الطبق أيضًا مع الكاري والأرز.
- ناسي أودوك هو طبق تقليدي في جاكرتا ، حيث يتم طهي الأرز عن طريق إضافته إلى حليب جوز الهند. يعطي الحليب طعمًا رائعًا ولذيذًا للأرز ، ويتم مزجه مع الأطباق التقليدية الأخرى مثل كاليان جورين أو الأومليت أو التيم المقلي.
- طبق سأتيه وهو عبارة عن أسياخ لحم مشوية على الفحم حيث يقدم مع أطباق الأرز أو مع صلصة الفستق ، ويتميز هذا الطبق برائحته.
- يتم تقديم Mi goreng ، وهو عبارة عن نودلز مقلية ويتم وضعه في أعلى القائمة الرئيسية للأطباق الإندونيسية ، مع أطباق تقليدية أخرى مثل ayah goreng أو عجة أو تيمي المقلية.
- طبق الرؤون هو عبارة عن يخنة من اللحم ، إما لحم بقري أو لحم ضأن أسود اللون. يتكون هذا الطبق من اللحم والمكسرات السوداء والتي تعتبر من البهارات الأساسية التي تضفي عليها طعمًا لذيذًا ويقدم مع الأرز.
كيفية صنع الطعام الإندونيسي
في هذا المقال سوف نلقي نظرة على بعض الأطباق الإندونيسية وكيفية تحضيرها ، وسوف نشرح ذلك من خلال الصور ، مع العلم أن هناك وصفات لأكل الجاوة وهي أيضًا من الأطباق الإندونيسية ومن الأطباق الإندونيسية:
باذنجان اندونيسي محشي
المكونات:
- 1000 جرام من الباذنجان الكوبي طويل.
- 500 جرام من الكوسا.
- 500 جرام بصل أحمر صغير.
- 300 جرام من حميتي بدون دهون كثيرة بشرط أن تكون قليلة الدسم.
- 250 جرام لحم مفروم ناعم.
- 1 بصلة وبقدونس نصنعها على شكل خليط.
- زيت نباتي.
- خبز بلدي المقرمش.
- خل التفاح.
- عصير الطماطم.
- ثوم.
- صوص الفلفل الحار المركز.
طريقة التحضير:
- أولاً ، اغسل الباذنجان والكوسا جيداً.
- ثم نقطعها طوليًا ورقيقًا.
- خذ صينية وادهنها جيدًا بالزيت النباتي.
- نضع الباذنجان ثم ندهنه بقليل من الزيت النباتي.
- نحضر البصل ونغسله جيداً بعد تقشيره ، ثم نجمعه بين الفروق المتكونة بين الباذنجان.
- ثم بعد أن تنضج قطع الباذنجان ، وبعد أن نضعها في الفرن نخرجها ونضع الكوس في مكانها.
- ثم نرتب البصل والكوسا والباذنجان في صينية بعد أن يشوى كل منهم في الفرن بهذه الطريقة.
- ثم نحشو كل قطعة باذنجان بالصودا واللحم المفروم بالإضافة إلى معجون الطماطم والخضر والبصل ، أي نضع فوقها قطعة من الصودا ، ثم قطعة من الكوس ، بالإضافة إلى شريحة من الفلفل.
- ثم نلف كل قطعة باذنجان برفق حتى تصبح اسطوانية الشكل ، ثم ننهي كل القطع ، وبعد الانتهاء نرتب كل القطع في صينية بشرط أن يتم دهنها بكمية قليلة من الزيت النباتي ، ثم نضعها في الفرن حتى تحصل القطع على اللون الذهبي المطلوب.
- ثم نبدأ في تحضير كل شيء لتحضير هذا الطبق ونقوم أولاً بتقشير البصل من القشر الصلب ، ثم في الكوب نضيف ملعقة من خل التفاح مع عصير الطماطم المخفف بالإضافة إلى شرائح الثوم.
- ثم نضيف ملعقة من الصلصة المركزة بالفلفل الحار فوق خل التفاح الذي يحتوي أيضًا على الثوم المفروم ، وبهذه الطريقة تكون الصلصة جاهزة للتقديم مع الطبق.
- ثم نأخذ رغيف خبز ونقطعه بالطول ، ثم نفصل طبقتين من الخبز عن بعضهما البعض ثم نكدس قطع الخبز في الصينية ، ونضعها داخل الفرن على نار منخفضة نسبيًا.
- ثم نخرجها من الفرن حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم نضعها في وعاء ونقدمها مع الطبق الرئيسي.
المكونات:
- خضروات:
- قطعتان من البطاطس بشرط تقطيعهما إلى مكعبات وطهيهما بالبخار.
- قطعتان من الجزر مقطعة إلى مكعبات ومطبوخة بالبخار).
- فاصوليا خضراء مطبوخة على البخار ومقطعة.
- فتات (مقطعة ومبخرة)
- 2 شريحة خيار
- شرائح خس.
- إضافات:
- بيضتان مسلوقتان ، مقطعتان إلى شرائح.
- الكربوهيدرات المقلية
- 2 بصل مقلي و مقرمش
- مقادير صلصة الفول السوداني:
- ملعقة كبيرة ثوم
- فلفل حار
- أربع أو خمس ملاعق كبيرة من زبدة الفول السوداني الخشنة.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- ملعقة سكر
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض
- كوبين من الماء
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الحلوة
- ملح للتذوق
طريقة التحضير:
- أولاً نحضر الصلصة ، نضع في مقلاة القليل من الزيت النباتي ، ثم نضع الثوم والفلفل الحار فوقها حتى يتحول لونها إلى البني قليلاً ، ثم نضيف زبدة الفول السوداني بالإضافة إلى معجون الطماطم والخل والسكر ، ثم نقوم نضع الملح حسب الرغبة.
- ثم نضع هذه الصلصة في الخلاط ونخلطها بإضافة الكاتشب الأسود.
- ثم نضع الخضار المقطعة في طبق التقديم ونزينها بشرائح من الخيار بالإضافة إلى التزيين بشرائح البيض المسلوق.
- ثم نضع الصلصة عليها ونزينها بالبصل المحترق.
- يمكن تقديمه مع طبق اللونتان. هذا الطبق عبارة عن أرز إندونيسي وهو مسلوق. يباع هذا الأرز في محل البقالة حيث يوضع في أكياس جاهزة.
يعتبر الأرز من الوجبات الرئيسية في المجتمع الاندونيسي فهناك أكثر من 5350 وصفة تقليدية في اندونيسيا وثلاثين وصفة تحتل المرتبة الأولى من حيث الأهمية حيث يكثر في اندونيسيا الحساء والوجبات الخفيفة .